苦瓜洗干净切成薄片。
装在大碗里加入适量盐，腌十分钟左右。
然后把苦瓜放在清水中冲洗干净并用手挤干水分，大蒜切片，小米辣切圈。
热锅冷油放入大蒜小米辣油渣小火炸香。
然后开大火放入苦瓜翻炒片刻。
再加入少许盐，白糖，生抽，耗油翻炒均匀即可出锅。
装盘开吃了。
苦瓜切片的时候尽量切薄一点，苦瓜用盐腌一下可以去除苦味，不要炒太久，苦瓜很容易熟都可以生吃的。