50%全麦无油无糖～贝果

作者： 健康天使周文晋

记录生活的点点滴滴

用料

• 高筋面粉 125克
• 全麦粉 125克
• 盐 3克
• 水 140克
• 酵母 2克
• 煮贝果水
• 食用小苏打 5克
• 水 1000克

50%全麦无油无糖～贝果的做法步骤

步骤 1

把所有材料用刮刀混合制无干粉状态，醒面15分钟

步骤 2

使劲折腾面团8~10分钟，至表面光滑，这个无油，水分含量低，不要求手套膜，放入冰箱冷藏发酵一夜8小时左右

步骤 3

取出回整形……速度要快一点，也要捏紧收口，不然面团发酵过了就没那么有嚼头了，夏天温度高……

步骤 4

煮碱水，每面30秒，每个用油纸垫着，好拿，不然容易变形，60~80一个贝果，我分了6个，每个60克左右，轻微上色，也不愿用糖的方法^_^……

步骤 5

煮的时候预热烤箱，200度10分钟，煮好放入模具，建议用锡纸垫着，避免碱水腐蚀模具……我是煮好了就烤了，不然发酵太快了

步骤 6

上火200，下火180，烤20分钟……外脆里有嚼头，麦香味十足，可以冷冻保存，切记不要冷藏，减脂推荐，这个就像老面馒头的嚼头，皮是脆脆的，好吃……出炉就吃了2个，我家宝贝也喜欢，吃起来有自然的甜味……

步骤 7

回归教练身份^_^，欢迎骚扰微信……

步骤 8

微信号z719499882，名字文晋

菜谱创建时间：2019-06-01 19:54:07