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一次发酵的红糖包

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跟兔子学的一次发酵,发现和二次发酵的差别不大。图方便的就用这个方法,是真的很省时间!最爱的红糖包 童年的味道~ 配方的水量只是参考,建议根据情况增减,小贴士在最后~

用料

一次发酵的红糖包的做法步骤

步骤 1

水、面粉、酵母混合成絮状,然后揉成光滑面团,一定是非常光滑的面团,松软与否和揉面有很大关系哦

步骤 2

将面团揉成长条,平均分成18份,克数有些微差异没关系,接着盖保鲜膜松弛10分钟左右,如果动作慢的就不松弛直接开始下一步

步骤 3

将分割好的小剂子用手掌压扁,擀成四周略薄的圆,和擀饺子皮的方法一样,边转边擀

步骤 4

红糖切碎,可以混入两勺面粉(也可以不加)拌匀,接着加馅儿开始包包子

步骤 5

包肉馅儿的我喜欢包成这样

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步骤 6
步骤 6

包糖的我喜欢全部封起来

步骤 7

锅里烧点温水,包子直接放进蒸笼里盖上锅盖发酵至1.5倍大,发酵是中式面点的灵魂~推荐蒸馒头、包子用蒸笼,防止水汽倒流滴到包子上,包子就不好看了~

步骤 8

包子发酵好后将包子连同蒸笼拿出来(盖一下),锅重新加热,上汽后蒸笼上锅蒸10分钟。

步骤 9

包子出炉就可以吃了,不回缩也不塌~这个时候糖很烫小心烫嘴哦

步骤 10

看这爆浆多诱人

一次发酵的红糖包的小贴士

1.馅料根据喜好调整,比如个人不喜欢加花生、芝麻、核桃我就没加; 2.红糖不加面粉蒸出来流动性比较强,加面粉就不用担心红糖到处流了,不过面粉不能加多会,否则会硬; 3.捏褶子是熟能生巧的事,总之就是从擀皮开始越规整越均匀越好看,我也是手残还在练习中; 4.水量可以先留一点不加完,建议5g、10g这样增减,调节干湿

菜谱创建时间:2019-06-01 18:25:19
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