鸭子比较大，所以只用了半只。 姜和蒜拍一下备用。这道菜主要提现出啤酒的香味，所以干料不需要太多，只放1颗八角。
鸭肉清洗干净后不用焯水，锅烧热后也不用放油，直接下锅，开中火。炒出鸭肉里的水分和鸭皮上的油。
不断翻炒，水分蒸发掉后，剩下的都是油。
鸭肉盛出备用，鸭油留在锅里。
姜、蒜、小米椒、冰糖、八角下锅炒香。再放入鸭肉，翻炒几下后放1勺老抽，1勺生抽。
翻炒上色后倒入啤酒。
1听啤酒的量刚刚好。烧开后放盐转小火，盖盖子，闷1小时。
放入青椒，开大火收汁。
装盘，开吃。
鸭皮上的油脂很多，所以不用担心糊锅。看图片上，最后锅里有很多油都是鸭皮上的。