啤酒鸭

作者： 阿蕾_次货坛子

很简单的备料，超出预期的好吃。

用料

• 啤酒 1瓶
• 八角 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 小米椒 2个
• 冰糖 4颗
• 鸭 半只
• 青椒 1个
• 盐 适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子比较大，所以只用了半只。 姜和蒜拍一下备用。这道菜主要提现出啤酒的香味，所以干料不需要太多，只放1颗八角。

步骤 2

鸭肉清洗干净后不用焯水，锅烧热后也不用放油，直接下锅，开中火。炒出鸭肉里的水分和鸭皮上的油。

步骤 3

不断翻炒，水分蒸发掉后，剩下的都是油。

步骤 4

鸭肉盛出备用，鸭油留在锅里。

步骤 5

姜、蒜、小米椒、冰糖、八角下锅炒香。再放入鸭肉，翻炒几下后放1勺老抽，1勺生抽。

步骤 6

翻炒上色后倒入啤酒。

步骤 7

1听啤酒的量刚刚好。烧开后放盐转小火，盖盖子，闷1小时。

步骤 8

放入青椒，开大火收汁。

步骤 9

装盘，开吃。

啤酒鸭的小贴士

鸭皮上的油脂很多，所以不用担心糊锅。看图片上，最后锅里有很多油都是鸭皮上的。

菜谱创建时间：2019-06-01 17:40:05