比烧麦好吃的糯米鸡，那个糯和香啊！

作者： 小小洋洋妈妈

吃过发面蒸的糯米鸡，自创生煎面皮的糯米鸡，没想到这么好吃😄记录一下下次再做 香菇要干菇才 香，温水泡开，泡米的时候就开始泡了。 馅料可以按自己爱好，没有规定，南瓜可以不放，但个人觉得南瓜又香又甜很好吃哦。 面皮揉成团就好，不光滑不要紧，主要醒面时间够就会很有韧劲。

用料

• 面皮部分
• 高筋面粉 100克
• 水 50克
• 盐 1克
• 馅料部分
• 糯米 250克
• 南瓜 适量克
• 香菇 3-4朵
• 碎猪肉 适量
• 蚝油 30克
• 酱油 20克
• 水 10克

比烧麦好吃的糯米鸡，那个糯和香啊！的做法步骤

步骤 1

糯米用冷水泡3个小时后沥干放碗，在中间里挖一个窝

步骤 2

压力锅里面放隔层和水

步骤 3

放入泡好的米压20分钟即可，用普通锅蒸中火蒸也可以，时间延长5-8分钟，蒸好的糯米饭放碟子里平铺至冷却待用

步骤 4

煮饭的时间就开始揉面（用温水揉面）。水，盐，面粉混合揉成光滑的面团后用湿布或者保鲜膜盖好放置一旁进行醒面，等馅料做好就刚好可以使用了。

步骤 5

开始准备馅料制作：南瓜，香菇碎肉，虾米（没有可不用，放点虾皮或者鸡精就好）全部切碎，猪肉放点油和10克酱油腌制一下。

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步骤 6

步骤 6

接下来先拌好米饭，因为米饭是一团一团的，炒的时候会很难搅拌散，所以需要提前用手搅拌散，顺便把味道拌进去，这样会很均匀。蚝油30克，酱油20克，水10克混合搅拌均匀，淋入米饭后用手抓匀

步骤 7

这是抓匀抓散后的糯米饭

步骤 8

热油锅，先放碎肉炒散开至白色状态

步骤 9

加入香菇，南瓜，虾米一起炒一下，后放少许水焖一下，中火焖至南瓜8成熟。途中发现水干的话就适量加一点，不要太多，要不然会不够香，只要不糊锅，南瓜熟就好

步骤 10

最后倒进糯米饭炒均匀，约炒2-3分钟左右，顺便尝一下味道，口味因人而异，可以适当调整。炒到够均匀，味道OK之后就可以出锅了

步骤 11

这个时候就醒好了，桌面摸一点油防粘，擀成长方形薄片

步骤 12

摆上糯米饭，米饭要压紧实，这样才好包卷

步骤 13

卷好后切成6-8块，大小看自己喜欢

步骤 14

开始煎饼咯，慢火煎！热油锅后煎至两面金黄后撒一点水，盖上锅盖焖一下，这样有点蒸汽的话面皮不容易糊也比较容易熟，而且更有嚼劲，撒水3次左右，煎至面皮半透明状就说明熟了，面皮熟就好，因为馅料是熟的。

步骤 15

出锅咯

步骤 16

咬一口，哇塞，好有嚼劲，好好吃😋

比烧麦好吃的糯米鸡，那个糯和香啊！的小贴士

糯米要泡时间够才可以哦，直接煮成饭也可以，水放少一些 慢火煎，要撒水，这样容易熟而且不易糊锅

菜谱创建时间：2019-06-01 16:23:36