牛排提前从冷冻放入冷藏，做之前用厨纸吸干血水（不需要洗）
海盐+黑胡椒碎+色拉油，腌制15分钟
腌制中的牛排（这时候可以去准备饭，或者蔬菜）（他爸不在，我腌了两片）
色拉油，锅子热了大火煎40秒（1.5厘米厚，如果2厘米厚就是60秒）
翻面，大火30秒后，加入小块黄油，融化并浇淋在牛排上。这时也可以煎一点蒜片、迷迭香。一共40秒左右出锅。
出锅盖个盖子焖3-5分钟。
切开就可以吃了。如果觉得盐不够，再撒点海盐也可以～～如果觉得不够熟，刚才的油锅旺了后回锅爆炒5秒。
新手煎牛排，选择牡蛎肉（板键），肉质比较嫩，价格也实惠（入门级的90-100/斤，一片大约150g），就是中间有一条筋，我切开的时候就把它切出来自己咬，这条筋我觉得挺有嚼劲的，儿子咬不动～～