4个新鲜的鸡腿，为什么不用鸡胸肉，因为鸡胸肉太过低脂，不符合生酮且口感不好。用厨房剪剔出鸡腿肉的骨头，得到一整片的鸡腿肉。 剔骨小技巧，厨房剪在鸡腿粗的部分一直往下剪出一条直线，再慢慢将旁边的肉和骨头分离，很好操作。
鸡腿肉洗干净沥干水分，加入盐、现磨黑胡椒、酱油腌渍20分钟左右。大蒜去皮用刀拍一下，香芹梗切成段备用。
平底锅预热后加入20克黄油，融化后放入腌好的鸡腿肉，平底锅上盖一层锡箔纸，压上一个装满水的盆在锅内，注意这个盆的大小能放进平底锅内就好，压在铺好的锡纸上，中火6分钟将鸡腿翻另一面，同时放入拍好的大蒜，再焖6分钟。起锅放入香芹梗煎一下提香就好啦。