红糖蜂蜜奇亚籽戚风

作者： haiyinga

来一款健康的戚风呀，红糖➕蜂蜜➕奇亚籽➕杏仁粉，奇妙的组合，口感和味道都很棒，快来试试吧。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米胚芽油 40g
• 牛奶 40g
• 蜂蜜 16g
• 低粉 50g
• 杏仁粉 10g
• 红糖（蛋白里） 11g
• 红糖（蛋黄糊里） 5g
• 奇亚籽 5g
• 白醋 几滴

红糖蜂蜜奇亚籽戚风的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋蛋黄蛋白分离

步骤 2

称好低粉和杏仁粉混合均匀

步骤 3

牛奶、玉米油、蜂蜜、7g红糖称好分量放到碗中

步骤 4

隔热水搅拌至红糖和蜂蜜融化

步骤 5

筛入粉类材料

步骤 6

Z字形拌匀

步骤 7

加入三个蛋黄

步骤 8

拌匀

步骤 9

加入奇亚籽

步骤 10

拌匀

步骤 11

先160度预热烤箱 蛋白中滴入几滴白醋 打蛋器直接开最大档打出大气泡 加入5g红糖 继续最大档打发蛋白

步骤 12

气泡变小后加入剩余的6g红糖调中档继续打发

步骤 13

分一半蛋白到蛋黄面糊里用刮刀翻拌均匀

步骤 14

把面糊倒回蛋白盆里翻拌均匀

步骤 15

倒入模具震一下

步骤 16

160度烤55分钟 上色合适的时候盖锡纸

步骤 17

出炉震一下震出热气

步骤 18

倒扣晾两小时之后脱模

步骤 19

内部组织很细腻 吃起来很绵软同时有咬到奇亚籽咯叽咯叽的感觉 非常新奇美妙的口感

红糖蜂蜜奇亚籽戚风的小贴士

1，解释一下红糖的分量，因为家里没有白砂糖了，剩下的唯一一点儿红糖称了一下才18g，而且红糖比较容易结块，所以是把18g红糖用擀面杖擀了一下又过了一次筛得出细腻的11g用来打发蛋白，剩余的7g就放到了蛋黄糊里，所以糖的分量不是一定的，可以按照自己的口味调整，但是建议蛋白里最好还是放一些，有利于保持蛋白的稳定性。 2，这个方子的脱模是很好脱的，不需要脱模刀，直接手压一圈蛋糕边缘就OK，但是也要小心不要弄破蛋糕。 3，蛋糕做好之后不立刻吃的话分好份装进保鲜袋密封放到冰箱冷藏保存一周没有问题的。

菜谱创建时间：2019-05-31 22:36:21