开胃番茄鱼

作者： 余味私家

小朋友喜爱吃，每次去餐厅必点，回来试做很成功。鱼片鲜嫩，汤汁开胃，营养丰富。

用料

• 黑鱼 1条
• 西红柿 2个
• 蛋清 2个
• 姜 适量
• 料酒 1小勺
• 盐 适量
• 葱 1根
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 2勺
• 麻油 2-3滴
• 清水 2碗
• 豆芽 适量

开胃番茄鱼的做法步骤

步骤 1

黑鱼料理成鱼骨和鱼片，清洗干净，沥干水分。

步骤 2

切鱼片入碗中，依次放料酒、盐、蛋清、麻油、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 3

倒油入锅烧热，放姜片，煎鱼骨。

步骤 4

倒入清水、加葱、大火煮沸，转中小火慢炖30分钟。

步骤 5

将鱼骨汤过滤好备用

步骤 6

番茄洗干净，顶上十字划刀。开水煮、去皮、切小块。

步骤 7

锅内倒油，放番茄块、盐翻炒出汤汁。

步骤 8

倒入鱼汤，锅中下鱼片，放豆芽大火煮开。关火撒葱花即可（若有白芝麻可撒适量更美味）。

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2019-05-31 17:47:04