火龙果慕斯蛋糕

作者： 铿锵玫瑰甜甜妈妈

很多人不是很喜欢吃慕斯蛋糕，不过我这一款慕斯蛋糕加了火龙果口感就不会觉得很腻了。 这一款火龙果慕斯颜色很惊艳，我特意做成了渐变的颜色，由浅到深，中间还做了几朵苹果做的小花装饰，这样的水果花做装饰可以不用裱花了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 泡好的澳优能立多G4奶粉 55克
• 植物油 40克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 65克
• 柠檬汁 几滴
• 慕斯糊
• 奶油奶酪 80克
• 自制酸奶 100克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 150克
• 糖粉 60克
• 吉利丁片 12克
• 火龙果汁 80克
• 盐 2克
• 镜面
• 雪碧 80克
• 吉利丁 3克
• 装饰
• 苹果片 若干片
• 豆沙 适量

火龙果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕底，你也可以用饼干碎和黄油做底，盆子里倒玉米油，泡好的澳优能立多G4奶粉，筛入低筋面粉

步骤 2

倒入鸡蛋黄翻拌均匀

步骤 3

打发蛋白，分三次加入糖打发到干性发泡，蛋白霜分三次拌入到蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 4

面糊倒入模具6寸模具中，烤箱140度烤60分左右，蛋糕完倒扣冷却，现在做慕斯液，牛奶和盐混合，再倒入用冰水泡软的吉利丁片，隔热水融化，倒入软化的奶油奶酪和糖粉搅拌融化

步骤 5

倒入酸奶搅拌均匀，淡奶油打发到有纹路，倒入奶酪糊中混合均匀

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步骤 6

步骤 6

把慕斯糊分成四份，分别是80克，100克，120克，140克，如果不想做成渐变色就不必分几份了，直接倒入火龙果汁就可以了

步骤 7

这是榨好的火龙果汁

步骤 8

在80克的慕斯糊里加4勺火龙果汁，100克的加2勺，120克的加1勺，140克那份不加火龙果汁

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

模具先放一片蛋糕，倒原色的慕斯液，然后从浅色到深的把火龙果慕斯液从中间倒下去，就会出现一圈圈的渐变色

步骤 11

把慕斯蛋糕放冰箱冷藏2小时以上，做镜面，吉利丁片用冰水泡软，雪碧和吉利丁片隔热水搅拌融化，再继续冷藏一小时以上，凝固后可以用热毛巾捂热模具边边，轻松地脱模

步骤 12

最后就是用苹果切片泡一下开水，卷成小花装饰，裱一些叶子，写上英文就完成啦

步骤 13

一个艳丽的火龙果渐变色慕斯蛋糕就做好了，夏天吃一下冰爽的慕斯很解暑哦。

菜谱创建时间：2019-05-31 16:49:52