日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁

作者： 上海小鸟

一直不敢做油炸的食物，怕卡路里太高，后来发现只要是正常的吃饭，吃一点油炸食物根本不会影响，最近研发出几个炸物，简直好吃的停不下来。这个唐扬鸡块是日本人的说法，大多数的居酒屋都会有这种小食，做起来一点也不复杂哦

用料

• 鸡腿肉 400-500克
• 料理用的清酒 3大勺
• 味淋 1/2大勺
• 生抽酱油 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 麻油 1小勺
• 蒜泥 少许
• 姜末 少许
• 面粉 3大勺
• 生粉/淀粉 3大勺
• 食用油 600毫升

日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁的做法步骤

步骤 1

把鸡腿肉用刀划几下，为了断筋

步骤 2

把肉切成稍微大一点的肉块，一般一块腿肉切4-5小块左右，自己调节

步骤 3

除了面粉和生粉以外把所有的调料拌成腌汁

步骤 4

把切好的鸡腿肉放进去拌匀，腌20分钟左右

步骤 5

加入面粉和生粉，拌匀

步骤 6

把油加热到160度左右，转到小火，分批把鸡块放入油中炸，不要贪多，一批一批来

步骤 7

炸到淡金黄色就可以捞出，大约需要4-5分钟吧，捞出以后放在旁边再等4-5分钟，让鸡块利用余温继续自我加热

步骤 8

把油温升高到180度，再次把鸡块放下，这次注意时间只需要20-30秒就要捞出，你会发现这次鸡块颜色变得非常快

步骤 9

盆子上垫上吸油纸，再配2片柠檬就可以了，没有柠檬也无所谓的

步骤 10

咬开鸡块可以看到里面的肉非常的多汁，外面则是脆皮，好吃😋

日式唐扬炸鸡块 脆皮又多汁的小贴士

1. 计量用的大勺和小勺是国外的计量单位，大勺就是tbsp，小勺就是tsp，淘宝上有很多卖这种量勺的店家 2. 料理用的清酒和味淋，淘宝上都能买到，最好不要用黄酒来代替清酒，因为黄酒味道太重，会串味的 3. 用那种口径小一点的锅子来炸，这样油积的深，口径不要超过24cm，建议可以买一个测油温的探针式温度计，或红外温度计，方便太多了 4. 这个方子的重点是分2次炸，这样比较容易控制温度

菜谱创建时间：2019-05-31 15:53:25