前期准备：清洗鸡腿，处理腿毛；加入蒜泥、姜蓉、盐、生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。
最关键的一步】调配面浆：40g低粉或中筋面粉中加入盐、 椒盐、五香粉、泡打粉，最后加水搅拌。 水要边搅拌边加，加到搅动面糊时有清晰的纹路，2-3秒后纹路又消失这样的状态就ok啦~
裹粉：在面浆中倒入腌制好的鸡腿搅拌，让鸡腿均匀地挂满面糊。再给鸡腿裹上一层红薯淀粉~
炸鸡腿：将油锅烧热，鸡腿下锅，1分钟后转小火炸12-13分钟，直至鸡腿呈现金黄色就可出锅啦~
复炸：将油温升高，再次放入鸡腿，炸30秒左右。