1、杨梅用盐水泡1小时左右，洗净。用小刀去核去蒂
2、取杨梅的果肉，放入不粘锅或不锈钢锅（不能用铁锅）中火烧开，用勺子搅动...
3、依据个人口味加入冰糖或白砂糖，用勺子拌匀，小火熬制40分钟左右，然后挤入柠檬汁熬至浓稠
4、熬好了，一定要把它降温以后保存，这样它不容易发生变质，另外存放杨梅酱的玻璃瓶一定要经过高温消毒，里面不能有残留水分，把杨梅酱放入以后要密封保存，而且要把它放在冰箱的冷藏室中，最好分成小瓶装，吃完一瓶要开一瓶，这样就可以让做好的杨梅酱保存3到5个月不变质。