剁椒鱼头

作者： 爱折腾的ccm

美貌与美味并存的一个鱼头😄

用料

• 鱼头 2斤左右

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头一个 就是大头鱼 也有叫胖头鱼 冲洗干净 刮去表皮的黑黏液和肚皮上的黑膜 在肉厚的地方切两刀 以便更好入味

步骤 2

里外都摸上盐 （盐的量多一点点没事 等下都冲洗干净的 ）姜丝 料酒 腌制10来分钟 接下来就可以处理剁椒了

步骤 3

辅料图

步骤 4

红色的剁椒买现成的就可以 调料店都有 随便什么牌子都可以

步骤 5

把大蒜剁成末 小青椒也剁成末 油锅烧热 蒜粒爆香 放入青椒翻炒 加热盐 糖 海鲜酱油 鸡精即可（这个调味料的量 就是你自己平时烧菜的放的量）

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步骤 6

步骤 6

这是绿色青椒炒好的样子 等下可以直接铺在鱼头上

步骤 7

盘子下面摆上姜片 小葱 放上腌制好好的鱼头（放盘之前 把鱼头用水冲洗干净 把料酒 盐 血水都冲掉）

步骤 8

摆上鱼头 铺上炒好的绿辣椒 倒上买的剁椒 铺平 （注：买的红剁椒上撒一点点白糖 和鸡精）淋上海鲜酱油和料酒就可以上锅了

步骤 9

大火蒸9～10分钟 我的鱼头有2斤多 如果小鱼头就蒸7-8分钟左右 蒸好放点蒜末 浇上热油 摆上香菜即可 好了 赶紧装饭去吧 趁热吃起来

步骤 10

各种海鲜都可以剁椒

步骤 11

比如今天的鱿鱼啦 可以直接忽略鱼头的赶脚 特别鲜嫩

剁椒鱼头的小贴士

1斤左右的小鱼头蒸7-8分钟 2斤多的蒸10-12分钟 3斤多的最少14-15分钟

菜谱创建时间：2019-05-31 09:05:40