辣椒去把，保存辣椒芯，辣椒素就含在辣椒芯里，姜要带皮洗干净切片无水备用。留姜皮则凉，去姜皮则热。植物的皮和肉是一对阴阳。
紫皮白皮蒜都可以，洗干净去头，切开便于搅拌
搅拌机打碎，大约30秒，根据量分次打。打好的辣椒蒜姜放一个无水无油干净盆里，加盐，酒，姜，糖，醋拌匀。瓶子洗干净，无水无油。搅拌好的辣椒酱装瓶，上面撒一层薄盐。瓶口加一层塑料膜密封更好。