烫面酥脆千层家常大烙饼

作者： 卓子的桌子

作为地道北方人，最爱老妈做的大烙饼配红烧鱼啦，今晚就来做两张家常大烙饼做主食吧。我家小哥哥最是爱这家常饼的酥脆饼皮，能吃好多好多喔

用料

• 高筋面粉 5勺（如图解）
• 水 200ml
• 花生油 适量
• 盐 适量

烫面酥脆千层家常大烙饼的做法步骤

步骤 1

五勺面粉，就是电饭煲赠送的汤勺子

步骤 2

加200毫升水，水温要50-60喔，用手指试一试有点儿烫烫的喔，我们要做的是烫面饼，面和的要软，才能外脆里嫩。为了宝宝们好操作，生生确定了水的量，一般我都是随意随意，水多了加面，面多了加水😂

步骤 3

和完面团有点湿，再加入少许面粉

步骤 4

和完是这样的，有点儿粘手，因为是烫面软面团，

步骤 5

成不光滑面团

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步骤 6

步骤 6

醒15分钟

步骤 7

醒好的面团

步骤 8

一分为二

步骤 9

擀成薄片

步骤 10

加油，要均匀的涂抹到整张饼皮

步骤 11

单手操作单手拍摄 凑合着看吧

步骤 12

撒盐，要均匀的撒到每个角落喔，方法如小视频，盐很重，不要只放一丢丢，也不要撒不匀，如果没撒匀，等饼做好了，一口巨咸，一口没味儿，要撒匀喔，

步骤 13

卷起来

步骤 14

卷成小蜗牛🐌

步骤 15

蜗牛🐌

步骤 16

用手压扁

步骤 17

擀成圆饼，大概20寸

步骤 18

加油，铺满整个锅底，2厘米厚的油？反正不能少哈，要不然就不酥脆，且容易糊

步骤 19

油烧至7成热吧，就把饼加进去啦，然后马上转小火

步骤 20

转最小火，盖盖子，慢慢烙，一定要有耐心喔，小火到底，要不然饼心没熟呢，饼皮要糊了，一定要加盖烙，要不然出锅后的饼会烙的很干很硬，不酥脆的喔

步骤 21

小火煎制金黄色，翻面，另外一面也煎制金黄色

步骤 22

千层饼好啦，酥酥脆脆，外酥里嫩，咸香满口喔

步骤 23

超级酥脆香咸的脆皮

菜谱创建时间：2019-05-30 21:41:35