肉丝码味（酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜水、蛋清）
准备勾芡（酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡精）
锅下青油和猪油，烧四成热，煸炒肉丝至发白，放葱姜丝。加甜面酱炒香变色。
下青椒炒断生、至翠绿色。快速烹入碗芡、一气呵成。