搅拌好酵母水,往里面倒入全麦粉。
1.用筷子搅拌成絮状,如左图。2.用手揉成面团,直至盆光滑,如右图。
1.左图,盖上布放入烤箱,温度定在30度,时间需要40分钟就够了,出来就成了这样子,大致发到了原面团的2倍。2.右图,面团里面均匀布满了孔洞,就证明面已经开好了,此时闻着有淡淡的酸味。备注:如果闻着太酸的话可能是发过了,可以加点食用碱揉匀开始制作。
用手把发好的面团加一点面粉(我是用的玉米面粉,懒得再拿全麦粉了😂)揉好,不用太费劲,揉几下把气泡排出就行,分开6等份,揉成馒头形状即可。
1.左图,揉好的生坯。2.蒸锅上气25分钟,虚火3分钟OK(为了不浪费火,我顺便又蒸了一层土豆胡萝卜,蒸熟差不多的时间),👀蒸好的馒头大概是生坯的2倍大。
哇,淡淡的麦芽香味,你有闻到了吗?!
趁热用手(小心烫奥)掰开来一个,瞅瞅,真的好香哦,凉了也好吃😋
揉好了馒头毛坯可以醒发十几分钟。根据天气,这个季节也可以凉水上锅,不用刻意再醒发直接放上开火,如我这般😂