羊肉切片放入料酒生抽少量淀粉抓匀，淀粉一定要少，如果加多了炒出来会糊糊的，不好看，口感不影响。京葱去除叶子，去除外面的一层皮，洗净切成几段，再切成丝。
热锅加入比平时炒菜稍多的油，放入豆瓣酱煸炒一会儿后再加入一半的京葱丝煸炒至软。
然后放入羊肉一起煸炒，炒到全部断生，此时喜欢吃咸的可以加入盐，喜欢甜口的加入糖，个人喜欢不加盐和糖的，比较清淡。
然后加入剩下一半京葱丝继续煸炒均匀等葱丝变软即可装盘。不喜欢软口的京葱可以少炒一会儿。