快手的小零食［香脆烤薯角］

作者： 武小比咋呼

看书追剧喝茶总是需要一些小零食，不嗜甜的我最爱的就是这个快手的香脆烤薯角。试过好多个烤薯角的食谱，结合前辈们的经验试出了这个外酥内糯的方子，希望你们喜欢。 这个方子最基础的材料就是土豆，盐，黑胡椒，一丢丢植物油。其他的都是锦上添花，有很好，没有也没问题。

用料

• 大土豆（红薯也可以） 2个
• 橄榄油（可换成任意植物油） 2大勺
• 黄油（可省略） 5克
• 盐 1大勺
• 现磨黑胡椒（或者市售的粗颗粒黑胡椒） 2小勺
• 迷迭香（或者百里香或者罗勒碎可以任意放你喜欢的香草，干的或者新鲜的都可以，没有的话可以省略） 少许
• 辣椒粉（花椒粉五香粉等等你想要增加的味道，没有的话可以省略） 少许

快手的小零食［香脆烤薯角］的做法步骤

步骤 1

土豆不去皮，用小刷子或者菜瓜布在流水下把表面的土刷刷干净。切成有厚度的月牙块，太长的还可以对半多切一刀，如图，放入加了加一大勺盐的水里，水要没过土豆，煮大约15-20分钟。

步骤 2

不用煮的过熟，刚刚熟就醒，就是竹签可以插入到内部即可，因为后面还要烤，不会夹生。沥干水，放入大盆中。

步骤 3

加入黄油，植物油，黑胡椒。如果盐水用的不咸，可以再加入一小撮盐，自己掌握。

步骤 4

新鲜香草把叶子摘下来一起丢进去，如果枝不老也可以切碎下丢进去，还有你喜欢的调味粉，也可以一起这时候加进去。然后就摇晃盆，让有调味料和油都均匀覆盖在薯角块上，可以在盆子上盖个盘子直接shake shake。『最关键的知识点：混拌的薯角要感觉有淀粉颗粒覆盖满薯角表面，磨砂质感的那种，这是烤完香酥的秘诀！』

步骤 5

把薯角们铺入烤盘里。

步骤 6

我喜欢香料的味道，又加了一些迷迭香和百里香香草枝在薯角上面。

步骤 7

放入200度烤箱，有热风开热风，没有就上下火，放中层，烤20-30分钟。各家烤箱火力不同，你看到表面明显酥了就可以拿出来了，自己掌握。

步骤 8

趁热吃吧～

快手的小零食［香脆烤薯角］的小贴士

重要的贴士都写在里面了，请一定要试试。步骤4的混拌程度对成品最重要，请注意哦。

菜谱创建时间：2019-05-30 09:54:31