买回来的鸡爪洗净切去指甲，切成3块
锅里倒入适量的清水，放入姜片和一茶匙白酒，倒入鸡爪煮开焯水，2分钟左右鸡爪定型后捞出，放入凉水中浸泡半小时左右，直至鸡爪凉透后捞出沥干水分备用。
沥干水分的鸡爪放入大碗中，加入10克盐焗鸡粉、20克盐搅匀，腌制3小时左右（这样更入味）
这是拌好的鸡爪
腌制的时间里把黄桅子拍酸，放碗里浸泡
锅里倒入适量的清水（可以泡过鸡爪），加入10克的盐焗鸡粉，10克盐和黄桅子。慢火煮至汤汁变深色。加入1汤匙的白酒和1汤匙的麻油，倒入腌制好的鸡爪，中小火焖煮10分钟，关火焖5分钟。
煮好的盐焗鸡爪
鸡爪捞出沥干水分，开风扇对着吹凉。放冰箱冷藏保存。冷藏过的鸡爪口感更Q爽。
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