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酥掉渣黄油曲奇

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作者: 宅家小四
方子的灵魂来源于晓廷老师,在此向晓廷老师表示感谢! 偶然用晓廷老师的方子做曲奇,品尝后惊奇不已,这是我做过的最酥松的饼干!后来怎么也找不到原方,只能凭着记忆,经过数次的试验、修改,方觉有几分相似,与大家分享,希望得到更多的意见籍此完善。

用料

酥掉渣黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油软化后加糖粉拌匀。

步骤 3

搅打至体积蓬松,颜色变白。

步骤 4

分次加入蛋黄液,搅打均匀。

步骤 5

分次加入淡奶油,搅打均匀。

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步骤 6
步骤 6

搅打成这样。

步骤 7

筛入低粉和杏仁粉。

步骤 8

压拌均匀至面糊细腻。

步骤 9

准备好裱花袋和杯子(花嘴为八齿玫瑰花嘴)。

步骤 10

将面糊装入裱花袋里。

步骤 11

用刮板将面糊推到裱花袋前方。

步骤 12

一元硬币大小,左右留有空隙。

步骤 13

烤箱预热180度,中下层,15~20分钟,饼干上色很快,注意观察,避免烤糊了。

步骤 14

出炉后放晾网冷却,再装瓶密封。

酥掉渣黄油曲奇的小贴士

1.蛋液是调整饼干酥、脆的关键原料,由酥至脆蛋液可以在蛋黄、全蛋、蛋清间调整。 2.淡奶油、蛋液要用常温。 3.挤花不要过大,太大烤熟了你会觉得它像一张饼。 4.烤箱各家脾气不同,温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间:2019-05-29 23:22:24
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