提前做好一个戚风蛋糕。今天给的方子是六寸的。要做八寸那么把配方乘以二，要做四寸，那么把配方除以二。
煮西米。锅里多放点水，先把水煮开，开锅后放入西米，中大火煮15分钟。煮的时候时常搅拌一下。 西米煮15分钟后关火，还有一些白色硬芯，盖上盖子焖5—10分钟。 焖到没有白色芯，全部变成透明就可以了。 然后把西米放入冰水中待用。
西柚果肉掰成小块。
芒果取2个去皮切成小丁。留一部分工整好看的做表面装饰。
剩下的芒果打成芒果泥。
淡奶油加糖粉或者细砂糖打至刚刚出现纹路即可。
淡奶油加入芒果泥拌匀。拌好的芒果泥如果变稠了也不要紧，后边再加牛奶补救。
取一些芒果奶油加入西柚和西米拌匀。
戚风蛋糕中间挖个洞，挖到蛋糕一半。
洞里填入杨枝甘露的材料。就是上边那个拌好的有西柚和西米的芒果奶油。再加点芒果丁进去。
用慕斯围边把蛋糕紧紧围住。
剩下的芒果奶油如果太稠加一些牛奶调节。
少量分次加牛奶，调到你觉得合适的状态就可以了。
然后做好的爆浆倒在蛋糕表面。
上边再放上芒果、西柚、西米装饰即可。
切开以后也会有爆浆留下来。