一股年味儿的 蒜苔炒牛肉丝

作者： 菲菲de厨房

一说起炒蒜苔就有种过年的感觉，印象中过年的时候家家都要吃蒜苔炒肉丝，这里换成牛肉丝来炒，低脂高蛋白最适合健身的我🙆‍♀️

用料

• 牛肉丝 200克
• 蒜苔1把 约100克
• 盐 半茶匙
• 姜丝 用2、3片姜切丝
• 郫县豆瓣 2-3茶匙
• 油 4大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 2茶匙
• 生粉 1茶匙
• 花椒粒 1小撮

一股年味儿的 蒜苔炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

蒜苔洗净沥干水，切成3-4厘米长条

步骤 2

撒入半茶匙盐

步骤 3

拌匀蒜苔腌制15分钟

步骤 4

牛肉丝倒入1大勺生抽，1茶匙老抽拌匀

步骤 5

撒入1/2茶匙生粉拌匀，腌制10分钟

步骤 6

热锅4大勺油

步骤 7

不用等油温太高时下入牛肉丝，转入中小火炒，这样肉丝不会太老

步骤 8

不等牛肉丝安全变成咖啡色即可下入姜丝

步骤 9

继续加入2-3茶匙郫县豆瓣

步骤 10

一小撮花椒粒翻炒，炒到肉完全变色

步骤 11

下入蒜苔，转大火翻炒

步骤 12

用手或小碗沿锅边蓄一些水，不用太多，目的是让水蒸汽让蒜苔变熟，否则炒好的蒜苔会有生辣味。等到蒸汽水完全蒸发可根据口味调味，应该不用再放盐，因为蒜苔里面本来已经有盐。如果想让炒出来的蒜苔和肉丝光泽度更好，可略勾一点点欠水（半茶匙生粉，用一丁点凉水融开即可），大火哦

步骤 13

OK啦

步骤 14

好好吃，我尤其喜欢吃白色那一段🤤

菜谱创建时间：2019-05-29 19:40:47