排骨冷水清洗浸泡1小时,泡出血水后,清洗干净冷水下锅,放入大料,香叶,盐煮熟。排骨汤不要全部倒掉,留一小碗后边会用。
土豆,红薯,芹菜,胡萝卜,洋葱,青椒,香菇处理干净切滚刀,大蒜切不切都行。放入盆子,加少量的油,盐(放不放根据自己的口味来,因为酱汁的盐味基本够了),黑胡椒拌匀备用。
调酱汁:耗油3勺,豆瓣酱3勺,酱油4勺,番茄酱3勺,糖1 勺,淀粉2勺,黑胡椒适量,花椒粉适量。
不粘锅烧热放入黄油融化,没有黄油放入普通油也可以的,在放入3-5片姜片和大蒜后关火,手速快可以改小火。倒入所有蔬菜,摆上排骨,淋上酱汁,倒入半碗排骨汤大火烧开,改小火煮到土豆软烂,大火收汁,撒上刚才芹菜剩下的芹菜切,完美!