麻婆豆腐

作者： ciciyshare

用料

• 豆腐 1块（可以用绢豆腐也可以用中豆腐，看自己的喜好）
• 小葱 2-3根
• 肉末 50-100克
• 辣豆瓣酱 2-3勺（小汤勺）
• 辣豆豉 4-5颗
• 生抽 1-2勺
• 淀粉 1.5小勺
• 糖 一小撮
• 花椒粉/花椒粒 一撮/3-5颗
• 醋 小勺
• 蒜 5-6瓣
• 姜 2-3片
• 黄酒 5克

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

葱、蒜、姜切沫，姜切尽量碎；豆腐切小块；豆豉和豆瓣酱混合切碎

步骤 2

热油锅开小火，下姜蒜花椒和豆豉豆瓣酱炒出红油后下肉末黄酒炒散后加水。（不吃姜的可以在下豆瓣酱前把花椒粒和姜沫捞出锅）

步骤 3

加豆腐块，加水满过豆腐，加酱油盐一点点醋等直到合适。慢慢用锅铲背推动豆腐，保证豆腐与酱汁混合着色。

步骤 4

盖锅盖小火烹煮，大约10分钟左右。

步骤 5

加一点点糖提鲜，加淀粉水大火收干汤汁。撒葱花和花椒粉。开啃。

菜谱创建时间：2019-05-29 13:47:54