牛肉肉夹馍

作者： 我是牛牛Mammam

用料

• 牛健肉和牛腩肉 1000克
• 水 看情况
• 姜 8片
• 酵母 4克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 中筋面粉 500克
• 植物油 15g
• 茴香 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 适量

牛肉肉夹馍的做法步骤

步骤 1

提前一天把两种牛肉切大块冲洗干净，一只大碗里面放少许盐，一些花椒浸泡一晚，保鲜膜包起来放冰箱，第二天拿出来。把牛肉焯水沥干，这时候没有什么血沫的感觉了，腥味也减少了

步骤 2

用料理杯打碎（茴香、桂皮、花椒、辣椒面或者干辣椒、八角、白果、香叶）

步骤 3

另外拿一只炖锅，放油，姜切片炒香，放入适量糖，这里一定要小火防止焦，把牛肉放进去炒上色，把打碎的香料也放進去一起炒香，加水沒過肉大火煮開，加生抽鹽老抽調味，稍微偏咸一點點。

步骤 4

大火煮开后转小火继续炖两个小时。炖好的肉切碎

步骤 5

加点香葱

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步骤 6

步骤 6

炖肉的时候开始揉面，我用面包机揉面发酵的很快好光滑，500g中筋面粉，酵母用40度左右水冲开，面粉堆挖个洞倒进去，加8g糖，2g泡打粉，水一点点加由絮成揉成团，再加入15g油会揉成光光的面团。这个不用像面包那样很发酵，差不多半个小时后可以排气

步骤 7

可以分11个，每个70g，揉成两边瘦中间胖的条条（0.6cm厚度）

步骤 8

卷起来如图

步骤 9

压成圆饼（差不多10cm直径）

步骤 10

烤箱预热上下180度十分钟表面有点金黄色就可以了。

步骤 11

很漂亮

步骤 12

可以吃啦～

菜谱创建时间：2019-05-29 13:20:28