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筒骨粉-模仿我奶奶的味道

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小时候家里开早餐店,卖米粉和包子,记忆深刻的是,凌晨2、3点爷爷奶奶们就会起来,揉面,准备米粉的浇头。离家远,在某个瞬间想到了家里米粉的味道,电话给老人们,问起了做法,记录下来

用料

筒骨粉-模仿我奶奶的味道的做法步骤

步骤 1

选骨头 选一根看着顺眼的筒骨,让老板帮忙从中劈开。 拿回家后洗干净。

步骤 2

处理骨头 备好清水,加入生姜和点点料酒,一同放下骨头,开火慢慢的把血水煮出来。有这些泡泡后再煮多一会。 目测差不多了,就拿出来把骨头洗了,备用

步骤 3

开始熬汤 将刚刚洗好的骨头放入新一锅清水中,加入生姜、大葱、八角(随意)、料酒一起煮骨头。 水开后,调成中火。一直煮。

步骤 4

处理米粉 干米粉,用100度的开水泡上,10分钟以上,水变成温的了,就捞出放在冷水盆里备用。

步骤 5

汤调味(个人份) 我们家的做法是在碗里放好油、葱、盐、酱油、然后拿热汤一浇。放入米粉。 把骨头放碗里。放入米粉,然后加入酸豆角。 这样就完成了~

菜谱创建时间:2019-05-29 11:50:41
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