香蕉打碎或碾碎，跟即食燕麦片混合均匀。
6寸模具下面铺防油纸，四周刷少许油，把燕麦糊放入模具，中间薄，边缘厚，捏合完毕，烤箱170度预热5分钟，放入烤箱中层烤25分钟。挞皮尽量薄一点，厚的话就不脆了！
烘烤挞皮的空隙，做挞液。全蛋液、木糖醇（或白糖）放入容器，搅拌均匀，再加自制无糖酸奶和鲜榨柠檬汁混合均匀，筛入淀粉，搅拌均匀，过筛备用，重要的事情说三遍：一定要过筛！一定要过筛！一定要过筛！
烤好的挞皮取出，倒入过筛好的挞液，烤箱170度，预热5分钟，放入烤箱中层烘烤20分钟，挞液变金黄即可。
取出放晾架上晾透，淋上自制无糖酸奶，放上猕猴桃、黑加仑葡萄干、薄荷叶装饰一下即可。