遇到这款食材需要缘分。新版下厨房发个菜谱保存了N次花了一小时，小猪对大家是真爱！😄勒苋菜头煲鲗鱼（内附煮出奶白色鱼汤的办法）

作者： 陈小猪的小厨房

勒苋菜头不容易买到，遇到她们别错过了。去大肠热祛湿气而且滋味香浓；和鲗鱼的搭配是地道的传统汤品😊

用料

• 勒苋菜头 约500克
• 鲗鱼 1条
• 蜜枣 3-4个
• 红枣（去核） 2颗
• 姜 2片
• 开水 300毫升
• 清水 1.5升

遇到这款食材需要缘分。新版下厨房发个菜谱保存了N次花了一小时，小猪对大家是真爱！😄勒苋菜头煲鲗鱼（内附煮出奶白色鱼汤的办法）的做法步骤

步骤 1

备好材料。（最后三个步骤附上勒苋菜头的资料）

步骤 2

红枣去核（性子变得温和很多）

步骤 3

鲗鱼处理好洗净，用厨房纸吸干水份。

步骤 4

两边和鱼肚子都用盐腌制一下。十分钟就够了。

步骤 5

直接涂一些油在鱼的两面。

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步骤 6

步骤 6

平底锅放油，加姜片一起煎鱼。

步骤 7

两分钟以后翻面煎一下。

步骤 8

翻面煎的时候轻一点。鱼片煎到金黄色为好。

步骤 9

加入热水！这是煮出漂亮奶白色的关键。

步骤 10

一点一点加。

步骤 11

马上汤就常出现了漂亮的白色。

步骤 12

煮开以后转中火慢慢煮。

步骤 13

再转小火煮20分钟。

步骤 14

另一个锅加入勒苋菜头和其他食材，加水煮开。

步骤 15

煮开以后换中小火慢慢煮。

步骤 16

20分钟后鱼汤变得浓稠漂亮！香气还非常诱人呢。

步骤 17

这时候勒苋菜头也变得柔软了。把鱼转移进去汤锅里一起煮。

步骤 18

煮半小时。

步骤 19

加点盐调味，出锅！好香而且滋味清甜带回甘。

步骤 20

勒苋菜头请记得浸泡一下。但是处理过程注意不要伤到手。

步骤 21

为什么会伤到手呢？广东话里的“勒”就是“尖刺”的意思，哈哈😄……看看，我这次也被刺到了。

步骤 22

不过别担心啊，煮好以后会变得很柔软，咬起来还有嚼劲呢。

遇到这款食材需要缘分。新版下厨房发个菜谱保存了N次花了一小时，小猪对大家是真爱！😄勒苋菜头煲鲗鱼（内附煮出奶白色鱼汤的办法）的小贴士

下厨房新版有点疯狂。这个汤谱是保存了不知道多少次才最终写成的。小猪对大家是真爱呢😊

菜谱创建时间：2019-05-28 20:08:19