芝士年糕是速冻的，水烧开后放入，铲子铲一铲防止粘底，烧滚后熄火，让年糕们在水里泡五分钟，融化一下冰冷的内心；然后打开锅铲一铲，大火煮开转小火煮到年糕浮起来软烂就可以了。一直大火可不可以？可以！然后你会得到一锅要么炸裂要么呕吐出芝士的年糕以及孩子叩击灵魂的发问：妈，芝士年糕里的芝士去哪了？
忘了调小火的芝士年糕们。错误示范，请勿模仿！ 然后把年糕们放入冷水中，防粘。
刷螃蟹，或者叫刷子争夺战！
残忍地用刀把螃蟹从中间一切二，场面太过血腥，可以让蓝盆友或者老公代劳，单身狗要么问问菜场阿姨肯不肯帮你切。所以啊，千万别惹会下厨的女人！
去螃蟹的屁股盖，生活小常识：屁股盖三角形的是公的，半圆形的是母的。图片里的是只男蟹。话说拍这张照片的时候我一手拿刀，一手拿手机，猜猜我是用什么拍照的？彪悍的人生无需解释…
去胃。
去腮。
螃蟹沥干，用切开那一面粘粉，粘匀一点哦，这样等会油炸的时候蟹黄才不会露出来。
就这样竖起来煎一会直到面粉炸硬护住里面的蟹黄，然后可以给全身都炸一下，如下图：
炸成这样先盛起来。
锅里加少量油，加葱段姜片爆香，倒入螃蟹略翻炒，加入料酒，生抽，老抽，白糖，最后倒入开水与螃蟹齐平，加入芝士年糕，中火煮至汤汁略微收汁，煮的过程中记得不时铲一下锅，防止年糕粘锅。 起锅前可以再加一些葱段增香。
这是之前做的梭子蟹炒芝士年糕，一样美味哦！