家常版酸菜鱼

作者： 胖猫傻猫

最爱，没有之一，所以这就是故事

用料

• 酸菜 150克
• 花椒 50粒
• 姜 5片
• 蛋白 1个
• 泡辣椒 50克
• 蒜 50克
• 胖头鱼 1条

家常版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

分离鱼骨

步骤 2

分离鱼骨

步骤 3

鱼骨分开

步骤 4

鱼肉切片

步骤 5

料酒，淀粉，盐，蛋清，胡椒粉腌制，注意淀粉不能过多，基本普通勺子两勺就够了，

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步骤 6

步骤 6

腌制

步骤 7

厚薄均匀

步骤 8

蒜和姜，切沫的是最后泼热油的时候用

步骤 9

酸菜和泡辣椒

步骤 10

草果，花胶，香叶，枸杞，白芝麻

步骤 11

酸菜热油炒香备用，油可以稍微多一点，可以很好的把酸菜的酸味逼发出来

步骤 12

另起油把鱼骨煎熟

步骤 13

鱼骨煎熟后放开水炖10分钟大火

步骤 14

汤白

步骤 15

之前炒过的酸菜下鱼骨汤里，再炖10分钟，你喜欢酸一点可以再炖会

步骤 16

把酸菜和鱼骨先捞出放盆里

步骤 17

开始下鱼片

步骤 18

鱼片熟后捞出放酸菜上，倒入香料

步骤 19

放入花椒，白芝麻，草果，香叶，枸杞

步骤 20

蒜沫姜沫

步骤 21

蒜沫姜沫

步骤 22

蒜沫姜沫

步骤 23

最后泼热油，我之前忘记买葱了，所以你们可以放葱味道更好

家常版酸菜鱼的小贴士

鱼肉一定要在把酸菜和鱼骨头捞出后再下，这样鱼片不容易散

菜谱创建时间：2019-05-27 19:38:42