可乐妈教你做【春饼皮】

作者： 咬一口流油

这种春饼皮特别的简单。 用饺子皮来做，饺子皮建议先擀大点， 再在夹层间涂油擀制到约1.5倍大。 需要醒面，醒好的面可以擀得很大， 不要压得过实，过薄，撕的时候不好撕。 这种手法的饼皮看上去薄如纱翼。 方子能做15个饼皮。

用料

• 面粉 150克
• 盐 2.5克
• 水 73克左右

可乐妈教你做【春饼皮】的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，倒入水， 边倒边用筷子和成絮状。 再用手揉成光滑的面团。

步骤 2

醒面40分钟，分割15份。

步骤 3

每一份按照如下操作进行：撒粉压扁。

步骤 4

擀成如图所示的薄饼状。 可以分别擀成薄片，再两面涂油叠起来。 缺点是费事。但能保证撕的时候不黏连。

步骤 5

或者稍微擀大一些后两面涂油，叠在一起。 再擀原来的1.5倍左右。 优点是方便， 缺点是不能擀太薄，蒸熟后不好撕。

步骤 6

如图，可以擀成方形，也可以是圆形， 自己喜欢什么形状就擀什么形状。

步骤 7

冷水上锅，中小火蒸，15分钟。 撕开晾凉。

菜谱创建时间：2019-05-27 16:32:45