鱼两面均匀划开，锅底喷/刷薄薄一层油，铺上切好的姜片，注意要铺满鱼皮才不会粘，然后葱白铺在姜上面，把鱼放进锅摆好，浇上两勺料酒，盖好盖子中火8分钟，小火8分钟，因为两条鱼，每条一斤多点，时间比较长，一条鱼中火缩短到4分钟小火8分钟就够了
鱼熟了趁热浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝就可以了。如果喜欢浇热油会更香。