万能香菇牛肉酱

作者： 马小厨的心意

一直在减肥，总是凉拌菜吃腻了，想来点带肉肉的酱，所以就做了这个香菇牛肉酱，然后拌菜 拌面 拌饭...都超级好吃

用料

• 香菇 8朵
• 牛肉沫 300克
• 姜片 少许干
• 酱油 1勺
• 蒜末 2头
• 料酒 1勺
• 黄豆酱 4勺
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 八角 2个
• 花椒 少许

万能香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

准备好食材，香菇切小丁，大蒜切沫

步骤 2

锅内放少许油先把香菇炒一下，炒至香菇出味儿 变软，体积变小既可

步骤 3

盛出香菇，再放油（比正常炒菜多一点儿）放入姜片和八角炒香

步骤 4

加入牛肉末翻炒

步骤 5

加入料酒去腥

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步骤 6

步骤 6

翻炒三分钟左右，把肉末拨到一边，加入蒜末炒香两分钟左右

步骤 7

蒜末和牛肉末一起炒匀，加入提前炒好的香菇翻炒均匀

步骤 8

再拨到一边，放入黄豆酱和郫县豆瓣，翻炒一两分钟

步骤 9

全部翻炒均匀，加入酱油翻炒

步骤 10

再加入清水炖煮几分钟

步骤 11

牛肉酱炒好，另起一个小锅放入油，炒菜的两三倍量，油热后放花椒

步骤 12

酱内撒些芝麻

步骤 13

烧热的花椒油，撇除花椒倒入酱内

步骤 14

有没有很诱人😄

万能香菇牛肉酱的小贴士

1、香菇提前翻炒出水分味道会更好 2、我比较懒，所以每次都拨到一边，直接倒下一个翻炒，大家也可以加入或者重新起锅炒，但是酱一定要炒一下再和牛肉混合，炒过的酱更香（油少了可以稍微加一点儿） 3、郫县豆瓣可加也可以不加，我家有孩子就是少放点儿提提味儿，喜欢吃辣可以多放 4、花椒油既可以提味儿，油多了会更香，也可以增加存放时间 5、我没有放盐，因为我觉得酱的咸度就够了，口味重的，可以根据自己的味儿口加

菜谱创建时间：2019-05-27 13:30:47