大豆腐切2cm宽，3cm长，1cm厚片，平底锅温油小火煎至双面金黄。
胡萝卜切片，葱切末，姜切丝，蒜切片，西红柿切块。
炒锅放少许油，中火下豆腐与胡萝卜翻炒；放姜蒜翻炒，放西红柿炒至变软出汁；淋入生抽、香醋，放蚝油和糖炒匀。倒入一碗开水，大火烧开后，小火焖炖5-8分钟，大火收汁。
装盘，撒上熟白芝麻和葱花。