土豆一个去皮
把土豆切成小块。
排骨和土豆准备好了，准备给排骨腌味。
盐1克，生抽2勺，胡椒粉1勺，淀粉，搅拌好腌制半小时。
锅热油，倒入排骨中火翻炸至金黄色后捞起。
然后把土豆倒入热油也翻炸至两面金黄捞起。
后锅留底油，放入姜片抄香，倒入排骨土豆翻炒，然后倒1勺生抽，蠔油1勺。少许清水。翻炒后上盘，撒上些蒜蓉，完成。
土豆不炸至太烂容易炒时会散烂。