我是在超市里买的冷冻包装鲳鱼，先化冻
我买的鲳鱼是没有开过肚子的，所以需要自己处理，用厨房剪刀对着鱼喉咙往下一点的地方把肚子剪开
把肚子里的内脏都掏出来
建议大家都戴上手套，手套可以给你勇气做彻底的清理，往里掏大约在脑袋的位置有一颗黑色球状的东西一定要掏出来，如上图
掏出内脏后可以看见鱼肉上有一层黑色的膜，需要处理干净，一边冲水一边轻轻的搓就搓下来了，一定要仔细，不要留下黑色的脏东西，不然鱼就有腥味了～
接着处理它的鳃，在图上的位置拨开，可以看见里面红色的部分就是鳃，用手或剪刀把鳃取出来
取出的鳃长这样
要取干净噢～取过鳃这里是空的
里里外外仔细冲洗干净，你已是一条干净的小鱼啦～
上案板，用刀从尾部开始往前刮，都说鲳鱼有鱼鳞只是很小很光滑，也是需要去掉的。但是我感觉刮起来没什么鳞片的感觉，只是偶尔看到一两片小小的，见上图我的食指上一小点白色的就是，象征性的刮几下就当去鳞了～
把鱼鳍剪干净
再一次冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分
两面切十字花刀
切几片姜，塞在鱼肚子里
鱼两面抹上盐和白胡椒，肚子里塞一片姜，加上洋葱丁和一勺料酒，腌制1个小时以上
取腌制好的鱼放入锡纸盒子（我打算留一条明天当早餐所以少了一条）两面淋上橄榄油，撒上花椒粉和孜然粉
洋葱，小葱、辣椒和蒜都切末铺在鱼身上
进烤箱，200度，20分钟
叮～烤好啦
今天的晚饭是烤鲳鱼配奶油蘑菇汤，中西结合哈哈😄
好美味鸭～并且低碳水鸭！