蛋白蛋黄分离,蛋白打入主锅,无水无油,蛋黄打入碗里
取另一个主锅,放入奶油奶酪、黄油、牛奶,5分钟/60度/速度3
加入蛋黄,30秒/速度2
倒入大盆里,筛入低粉和玉米淀粉,用手动打蛋器Z字形混合,放入冰箱冷藏
预热烤箱,用固定底模具,底面铺硅油纸。 开始打发蛋白,插入蝴蝶棒,加入糖,2分钟/40度/速度4(参照芯片菜谱),不能打太硬,可以时间略少点
蛋白粉三次加入蛋黄糊,不要加下面没打发的蛋白,用刮刀拌匀
倒入模具,烤盘里加水,中下层,180度上下风,30分钟,转160度上下风,30分钟,用牙签试是否熟了。取出倒扣