小米蛋糕 （蒸的不上火）

作者： 悠然小厨房

用料

• 鸡蛋 6个
• 白糖 60克(蛋黄10克，蛋白50克）
• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 小米面 200克
• 柠檬汁或白醋 几滴

小米蛋糕 （蒸的不上火）的做法步骤

步骤 1

小米洗净晒干

步骤 2

金灿灿的

步骤 3

蛋白蛋黄分离，盛放蛋清的打蛋盆必须无水无油，且蛋清中不可掺入蛋黄，否则会影响打发，蛋黄内加入牛奶及玉米油。

步骤 4

将蛋黄，玉米油等搅拌均匀

步骤 5

搅拌均至水油不分离，全部混合在一起

步骤 6

小米称重

步骤 7

打成粉

步骤 8

小米粉过筛加入到蛋黄糊里

步骤 9

过筛后的小米粉

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

蛋白里加入几滴柠檬汁，分3次加入白糖打发到硬性发泡（打蛋器提起有小小的尖头）。之后分三次将蛋白蛋黄液中并上下搅拌均匀。

步骤 12

倒入磨具内用力震出气泡，盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上盖子，中火（非小火），蒸35-40分钟，关火静置5分钟后揭开锅盖取出，待放凉后倒扣脱模即可。

步骤 13

淡淡小米香，好吃不上火

步骤 14

一食一味，一餐一情，感受平凡生活中的微小惊喜与美好。

菜谱创建时间：2019-05-26 14:11:14