1.巴沙鱼（龙利鱼）解冻，尽量沥干水分，也可用厨房用纸沾干水分。加料酒，蚝油，少许盐，腌制十分钟以上，随性。
鸡蛋液，淀粉备用。
鱼块先沾淀粉，再沾蛋液
锅烧热，少许油，只要锅底沾了油即可，将鱼块下锅煎，煎至双面成型即可。