食材主要的用料，鱿鱼整只将鱿鱼鬚（头的部分）拔出，清洗干净鱿筒沥干水分，彩色糯米（没彩色糯米的可选用糯米）用清水浸泡半小时沥干水分，
鱿鱼用腌渍汁腌制约1小时，
将广式腊肠、水发冬菇、甘笋（不喜欢可忽略）等切粒用油锅炒香装起备用，炒香后的配料更能发挥出各自的香味搭配出更诱人的复合味道，
彩色糯米隔水蒸熟放凉，
然后把切粒的香葱、芫莤、冬菇、腊肠、鸡粉、砂糖、盐、食用油等加入拌均匀，
把调拌好的糯米饭酿入鱿鱼筒里，
并用竹签封口，避免糯米饭漏出，
然后把酿好的鱿鱼隔水大火蒸5分钟，蒸汁留用别弃掉，
鱿筒用厨房纸抹干外表（也可用生粉抹一层），避免下一步骤入锅有水份热油溅起烫着，
热锅落油（在家可选用不粘平底锅），
把整只处理好的酿鱿鱼落入热油走油即捞出，目的让鱿鱼更有香脆感（使用平底锅的可稍把鱿筒煎至二面微黄色），
把出锅的鱿筒改刀切件装碟，撒上蟹籽（也可以浇汁后再撒上），
利用油锅把腌渍过鱿鱼的汁和蒸鱿鱼后的蒸汁入锅勾浓芡汁，
最后把芡汁淋上鱿筒上即可上台开吃。喜欢的有时间可尝试动手做让大家分享呢，也可以来“悦来汇私房尚食”品尝哟😊