龙虾爱好者的必点--蒜香小龙虾

作者： 小团麻麻爱生活

因为是过敏体质，从小就对虾蟹一类的河鲜过敏，小龙虾也不例外，每次嘴馋了就要准备好过敏药。不知道哪天开始，突然发现吃了很多也完全没有反应，于是打开新的大门。 之前嫌麻烦一直在外面吃，慢慢发现外面的小龙虾真的实在太脏，有些连腮都是黑色，那为什么不自己烧呢？ 说干就干！一开始都是在菜场买小龙虾，价格却也是实惠，但实际并不是太干净，后来在某宝找到一家江苏的店，清水小龙虾，非常干净，价格也不算贵，邮寄到家死掉的也很少。连续三年都是他们家买，今年突然发现这家店不营业了， o(╥﹏╥)o 无独有偶，家门口新开了盒马，购买一次后发现品质还挺不错，贵是贵了一点，吃的干净放心最重要啦！

用料

• 小龙虾 2斤
• 大蒜 10球
• 大青椒 3-4只
• 大葱 1根
• 生姜 5-6片
• 干辣椒 5-6只
• 洋葱 1个
• 年糕 200克
• 金针菇 1小把
• 八角香叶桂皮 各少许
• 白砂糖 1汤匙
• 食盐 2茶匙
• 生抽 2汤匙
• 料酒 3汤匙
• 花椒 1大把

龙虾爱好者的必点--蒜香小龙虾的做法步骤

步骤 1

活蹦乱跳的小龙虾

步骤 2

手套和牙刷，洗龙虾必备，可是这次开了个小差，隔着手套也被夹，并且手破了一大道口子，手套居然没破∑(O_O；)

步骤 3

备好配料，青椒和干辣椒忘记入镜，这次忘记买洋葱，加洋葱味道会更浓郁哦，香料加水泡半小时左右

步骤 4

整个这一面用牙刷用力的刷刷刷，背上的壳也刷，肚子上黑色部分不见了就是洗干净了

步骤 5

小龙虾洗净后剪去尖头，用剪刀挑出头部的虾胃，小心不要把黄挑破，不然煮的时候就会散开

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步骤 6

步骤 6

年糕入油锅炸成微微的焦黄色，纯属个人喜好，不炸也可以直接煮，如果要炸的话油一定要多一点，否则油会溅出来

步骤 7

捞出年糕油不要倒掉，再加少量油，把控干水的小龙虾倒进去炸一遍

步骤 8

炸成全部变红就可以捞出

步骤 9

拍蒜，这次时间比较赶，只切了5球大蒜，建议多一点蒜会更香

步骤 10

切成蒜末，如果想要蒜味更浓郁可以再切细一些

步骤 11

蒜末入油锅炸香，我全程用的菜籽油，很喜欢菜籽油的香味，用别的油也是可以哒

步骤 12

记得一定要小火炸蒜，有一点微微金黄就可以了

步骤 13

其它的配料切好

步骤 14

依次放入姜片、大葱、青椒和干辣椒，翻炒至断生，倒入泡好的桂皮八角香叶和花椒，发现完全忘记拍它们

步骤 15

倒入炸好的小龙虾，翻炒后加入料酒、白糖、生抽、盐，可以稍微比自己的口味放咸一点，这样会更入味

步骤 16

倒入蒜末

步骤 17

加年糕、金针菇，再加开水，即将没过小龙虾的量就可以，不用加盖，中火继续炖煮，这次买的小龙虾比较小，大约炖了6、7分钟，个头大的可以增加1-2分钟

步骤 18

出锅装盘

步骤 19

半夜发图，突然都有点饿了，虾黄不要扔掉，超级好吃哦！

步骤 20

这是上一次做的，配料比这次都要多，下次来个熟醉小龙虾哦！

龙虾爱好者的必点--蒜香小龙虾的小贴士

1. 小龙虾过油很重要，可以保存住虾肉的鲜嫩，处理完小龙虾不能马上烧的话，过油可以不会让肉质不新鲜，但最好在几小时内烹饪 2. 之前处理小龙虾一直会去虾线，这次试了一下没有去虾线，吃的时候会麻烦一点，不过个人觉得口感上差异并不会太大。

菜谱创建时间：2019-05-25 23:44:32