淘米，洗干净后按照平时自己烧饭时的水量减少1/4水。然后【浸泡1～1.5小时。】
倒入平底锅或者珐琅锅、放入自腌鸡腿多余的汤汁和鲜香菇片、腊鸡腿，和米一起稍稍搅拌即可。
铺上沥干水份的胡萝卜丁、土豆丁和洋葱丁。和整块自腌鸡腿，最后铺上香菜。
小火慢焖，50分钟。期间30分钟时候取走上面的香菜，留下香味即可。最后10分钟转中火。在最后5分钟均匀倒入浇汁继续中大火焖至出锅。