苦瓜纵向一分为二剖开，挖空中间的籽，建议用勺做工具，不然抠得指甲盖疼。然后切丝，可以两个半边摞起来切，提高效率。
锅里烧开水，苦瓜焯水，水开以后再煮一分钟吧
焯水的同时，切线椒成丝。蒜切碎，细一点口感比较好。香菜切碎。
苦瓜捞出，过一下冷水，然后很重要的，双手抓一抓，把苦瓜挤干水分。放进碗里。
碗里加香油、生抽、剁辣椒（剁辣椒有盐，就不需要另外加盐了），撒香菜。锅里烧油，下线椒、蒜，爆香一下，倒进碗里。欧拉！