笋干泡软后切小块,绞肉机直接绞碎,不用太碎,可以比肉末大点
猪肉洗干净,切小块,放料酒一起绞肉机绞成肉末,也可以稍微放点盐,这样比较均匀入味
所有准备好的材料都放进厨师机搅拌均匀,同时分次加水,大概50-80克左右,搅上劲!没有厨师机的可以用三根筷子,同方向搅拌上劲,手会很累😋
搅拌好的肉馅放冰箱冷藏,我一般是把馅放进冰箱后开始揉面,这样等面团好,馅也可以用了!这是冷藏后的肉馅,可以看到是成团的,这样的馅蒸出来有肉汁,还嫩!
皮薄馅多,有肉汁,笋干也很鲜!