青川腊肉洗净先水煮半个小时，可以煮掉盐分，然后切薄片。
一大勺菜籽油，烧至泡沫消失，这样就没有菜油味儿了。
两片姜炝锅，倒入腊肉炒至微缩出油，倒入藕笋翻炒至断生，加入线椒和红椒继续翻炒。
一勺酱油，一勺香醋，一点白糖提鲜，腊肉是咸的了，所以一点点盐就好。
翻炒一下加入少许水，大火煮开，加入带叶子的芹菜，煮至汤汁烧干，就可以起锅了。