鸡胸肉切小块，用生抽、料酒腌制十五分钟左右（可以加入少量盐或者黑胡椒）
西兰花泡洗干净，切成小朵，取6-8小朵（根据饭量）切下头部花穗切碎备用，不用根茎部分。
胡萝卜、土豆、洋葱切小块，白蘑菇切片，放到一边备用。
热锅，放入少许橄榄油（这步也可以不用油），倒入西兰花碎炒干水分，加入煮熟的甜玉米粒翻炒，盛出备用。 因为后面会浇咖喱一起吃，这一步可以就像白米饭一样不用调味。
锅中加入少许橄榄油，加入洋葱丁爆香，加入胡萝卜块、土豆块翻炒。
倒入腌好的鸡胸肉块翻炒几下，加水淹没食材，盖盖子焖两三分钟。
揭盖加入咖喱粉，用小勺逐量加入，建议边加边尝味道，稍微调味搅动之后继续盖盖子焖3到5分钟。 关于调味：咖喱粉不像咖喱块有调味，口感和味道对我而言相对比较单薄，可以根据个人口味加入少量盐和番茄酱或者酸奶或者椰奶等进行调味，这个按照各自喜好来哈。
炒好的西兰花碎装盘，浇上咖喱，可以开动啦～
这个菜谱是我一个人的量，大家酌情调整用量哈^_^ 关于调味：咖喱粉不像咖喱块已经有过调味，口感和味道对我而言相对比较单薄，可以根据个人口味加入少量盐和番茄酱或者酸奶或者椰奶等进行调味，这个按照各自喜好来哈。 除洋葱、胡萝卜和土豆我觉得是咖喱必备配菜，建议保留之外其他配菜都可以根据喜好随意更换哦！