五花肉冷水下锅，煮20分钟左右，筷子能轻松插透即可。捞出冷却后，切成薄片备用。
莲白摘成小片，洗净后沥干水份。
姜切成片，豆豉稍微剁碎，花椒备用。
锅里不倒油，将五花肉直接放锅中煸炒，这时用中火，慢慢把油煸出来。期间依次放入姜片、花椒和豆豉。
一定要慢慢煸出油，这样五花肉吃起来才不会觉得肥腻。
加入适量郫县豆瓣酱，继续翻炒。（因豆瓣酱本身够咸，所以此时无需加盐）
将莲白片放入锅中，大火翻炒。此时需加入适量的盐调味。莲白炒熟后，起锅前放少许白糖提鲜。
装盘完成✅
1、煸肉时，可以先煸肥一点的五花肉，瘦一点的晚点下锅，这样可以防止瘦肉煸干。 2、甜面酱可以代替白糖。 3、盐量按莲白的份量给，不用考虑肉的问题（五花肉的盐味，有豆瓣酱已经够了）。