戚风蛋糕（博艺版）

作者： 噠哒哒哒哒

用料

• 鸡蛋 8个（约500g）
• 蛋黄部分：
• 蛋黄 8只
• 砂糖 80克
• 调和油 100g
• 水 100g
• 低筋面粉 200g
• 玉米淀粉 40g
• 蛋白部分：
• 蛋白 8只
• 砂糖 120g
• 盐 1g
• 塔塔粉（复配酸度调节剂） 3g

戚风蛋糕（博艺版）的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和玉米淀粉过筛

步骤 2

蛋黄、砂糖、调和油、水、低筋面粉和玉米淀粉用手动打蛋器搅拌至无干粉状态

步骤 3

蛋白部分用打蛋器打发到有尖勾盘倒置也不会倒出来的状态

步骤 4

蛋黄与蛋白部分混合，搅拌方向要一致，倒入纸杯后用手震几下纸杯至表面平滑无气泡在内

步骤 5

烤箱预热 烘烤温度： 上火180 下火160 烘烤时间： 约40分钟 如果刚烤完后表面没上色可以再调节温度时间烘烤，冷却之后再烘烤蛋糕不会再发起来 用牙签插一下蛋糕，如果牙签表面光滑就是烤熟

菜谱创建时间：2019-05-23 19:39:53